Что представляет собой белого цвета мед, как получают и из чего добывают пчелы – знает далеко не каждый. Чтобы разобраться, какие встречаются сорта такого цвета и из чего состоит данная белая смесь – стоит прочитать данную статью.
Сорта
Важно знать, что это редкость. Ведь в природных условиях такой цвет у натурального продукта пчеловодства встречается не часто. Обусловлено это тем, что добывается из таких цветков, как хлопчатник, донник и рапс. Так, белые сорта меда и называются:
Этот список не полный, существуют и другие сорта такого меда, обладающего белым цветом, отличающиеся своим вкусом, густотой и полезными свойствами. Поэтому, когда задается вопрос, бывает ли мед такого цвета – то можно ответить – да. И даже полностью объяснить, из чего делается белый мед, а точнее, с каких цветов собирают насекомые.
А теперь попробуем разобраться в особенностях каждого сорта и как их делают.
Малиновый
Это редкий сорт, который практически невозможно найти на прилавках. Обладает очень нежными вкусовыми качествами и буквально растворяется, едва коснувшись языка. Отдает легким привкусом свежей ягоды. Чистый малиновый попадается крайне редко из-за того, что отсутствуют густые посадки малинника. Хотя, стоит отметить, что когда цветет это растение, пчелы именно с таких пытаются собрать в первую очередь ценный нектар. А только потом замечаю остальные цветочки.
В свежем виде имеет светлый цвет с легким золотистым оттенком. При кристаллизации приобретает кремовую текстуру. По своим ценным свойствам является великолепным лекарством от многих заболеваний.
Белый липовый
Такой вид полосатые труженицы достают из невзрачных липовых соцветий. Но несмотря на свое непритязательность внешне, эти мелкие цветочки издалека источают прекраснейший аромат, который и предают пчелопродукту. У этого вида, несмотря на бледный окрас, все же имеется либо зеленоватый, либо желтоватый подтон цвета. Кристаллизация интенсивная, поэтому уже в середине сезона отвердевает.
Мед из белого донника
Этот вид обладает оригинальным сладким привкусом и слабым тонким ароматом. Донник является весьма ценным источником сладкого лакомства. Благодаря тем веществам, которые находятся в растении, они передаются самому нектару и делают состав максимально полезным и насыщенным. А это, как следствие позволяет ему проявлять лечебные свойства.
Что касается способности к хранению, то в течении длительного времени сохраняет массу положительных характеристик и достаточно медленно подвергается естественному процессу кристаллизации. Лишь после длительного хранения приобретает более вязкую текстуру.
Рапсовый
На обширных рапсовых плантациях собирают данный сорт. Сладкий нектар может быть сладким по вкусу, но при этом имеет ярко выраженную горчинку и характерный ему интенсивный резковатый аромат. Правда, после процесса выкачивания полностью улетучивается.
Чаще всего это сорт считается сладким лакомством на любителя. А вот польза от него такая же, как и от донникового сорта. В этом похожи друг на друга. Цвет светлый и в жидком состоянии.
Из люцерны
Этот сорт похож на масло, особенно после того, как кристаллизуется. Пчелы собирают его с бело-розовых по цвету цветочков люцерны, и придают ему специфический вкус и аромат. Чаще всего используют этот вид в лечении желудочно-кишечных проблем.
Белый хлопковый
Пожалуй, это один из самых необычных сортов такого меда. Достаточно маслянистый и напоминает по своей текстуре и консистенции, тем самым сливочное масло. Не имеет ярко выраженного вкуса и запаха, но, при всем при этом, проявляет их после процесса кристаллизации. Слегка сладкий и немного терпкий – вот, пожалуй, его основные характеристики.
Из цветков белой акации
Цвет нектара из такой акации имеет максимальную прозрачность. Напоминает воду, и только после того, как кристаллизуется, приобретает белесоватый цвет.
Что касается вкуса – очень душистый и имеет ярко выраженный цветочный привкус.
Польза обусловлена высокой концентрацией биологических веществ, которые присутствуют в цветах акации. Интересным фактом является то, что этот сорт можно использовать для лечения диабета. Его переваривание не требует инсулина.
Эспарцетовый
Эспарцетовый сорт при его сборе имеет первоначально прозрачный желтовато-золотистый колер. Но потом цвет становится белым, в тот момент, когда происходит его кристаллизация. Из жидкого состояния постепенно переходит в пастообразное.
Кипрейный
Один из наиболее редких видов. Имеет специфический окрас зелени. По своей текстуре напоминает вытопленное сало или сливки. Что касается процесса кристаллизации, то у этого сорта меда происходит быстро. Образуется достаточно крупные гранулы, напоминающие колючие снежинки.
Мед, собранный с иван-чая еще в древней Руси ценили за высокие целебные свойства. Поэтому, многие рецепты народной медицины основаны именно на кипрейном меде.
Таежный белый
Этот мед собран с нескольких типов растений. Полосатые труженица собирают с мяты, рапса, кипрея, донника, шалфея, герани лесной и других растений, которые произрастают в таежных регионах. Особенность этого меда заключается в том, что собирается с экологически чистых мест, с тех почв, которые достаточно богаты по своей питательной ценности. Поэтому растения имеют тоже максимум пользы в своем составе, в том числе и в нектаре.
Но, специфика употребления этого сорта белого цвета заключается в том, что его лучше применять в пищу только после того, как успел кристаллизоваться.
Белый башкирский
Мед из Башкирии – ценный продукт, который получают с растений, произрастающих на лесах и полях в экологически чистом регионе. Имеет специфический бледно-желтый окрас. Имеет малое количество воды в своем составе.
Благодаря своим питательным и лечебным свойствам широко известен любителям натурального питания во всем мире.
Взбитый
Когда однозначно для себя выяснили, что такое – белый мед, нужно понять, что на рынке или прилавках магазинов можно встретить и подделку. Дело в том, что что при естественном медосборе с определенных типов растения – это естественная окраска пчелиного лакомства. Но, применяя определенные технологические манипуляции, можно добиться такого цвета у обычного сахарного лакомства.
Если применить процесс взбивания, то структура будет насыщаться пузырьками кислорода. Вся текстура при этом будет несколько меняться и напоминать сливочное масло. А цвет начнет светлеть.
Чаще всего, добросовестные производители, называют такой продукт крем-медом. В этом случае нужно точно понимать почему мед белый – просто подвергся определенным процессам. Интенсивно смешивают и получают не только специфический цвет, но также добиваются текстуры и консистенции. становится более нежной и воздушной.
В случае недобросовестного производителя – выдаст такой взбитый продукт за натуральный белый редкий вид. И в этом случае это будет подделка. Поэтому нужно четко уметь разбираться в сортовом составе. А еще лучше приобретать продукцию только у проверенных пасечников, в чьей честности будет уверен покупатель. Кстати, лучше предпочесть тех пчеловодов, которые вывозят свои пасеки на кормежки в дикие экологически чистые места или живут в таких.
Полезные свойства
Естественно, что лечебные свойства, в первую очередь, обусловлены тем, с какого растения собрано этот сладкий нектар. Если же говорить в общем, то чаще всего применяют при возникновении следующих проблем:
Как распознать подделку
Для того, чтобы распознать натуральность этого пчелиного продукта, необходимо обратить внимание на следующие параметры:
Хранение
Максимально полно сохраняет свои вкусовые и целебные свойства этот сладкий нектар, независимо от сортовой принадлежности, только при условии его корректного хранения. Желательно, чтобы условия хранения все время были стабильными.
Обращать внимание, что лучшей тарой являются:
Допускается хранение продукции в холодильнике. Но при этом учесть, что температурный диапазон должен находиться в интервале от +5°С до +12°С. Естественно, что здесь он должен находиться в емкости с туго закручивающейся герметичной крышкой. В противном случае он может вобрать в себя запахи продуктов, которые хранятся в холодильнике.
Температура
Температура хранения должно колебаться не более +25°С. В некоторых случаях даже допускается его замораживание. В этом случае не происходит изменение его основных свойств и характеристик. Иногда так поступают с теми сортами, которые тяжело сохранить. Интересно, что нижняя граница, для сохранения пользы этого пчелиного нектара находится аж на отметке в -35°С. А вот к верхней он более чувствителен – не переносит в некоторых случаях повышения даже выше +20°С. Поэтому оптимально хранить его в погребе, а в городских квартирах лучше в летний период все же помещать в холодильник.
Солнечный свет
Стоит беречь его от прямого воздействия солнечного света. Особенно в тех случаях, когда хранится он в стеклянных банках. Ультрафиолет способен разрушить многие ценные биохимические компоненты в его составе. В этом случае целебные качества, да и питательные характеристики теряются.
Поэтому, необходимо тщательно относиться не только к покупке и выбору этого сладкого лакомства, но и к дальнейшему хранению.
0 Комментарии