Квашеная капуста с клюквой и медом – вкусно и полезно
Любите кисло-сладкий и одновременно терпковатый вкус? Тогда этот рецепт для вас. Все составляющие и по отдельности обладают несомненной пользой для организма. А вместе превращаются в мощный витаминный заряд.
Ингредиенты
На 3 килограмма капусты потребуется:
- Сладкая морковь – 150 гр.
- Клюква – 100 гр.
- Мед – ст. ложка.
- Соль – 20 гр.
Лавровый лист, душистый черный перец-горошек – по вкусу.
Для информации: заквашивать следует только поздние сорта капусты. У них твердые кочаны, накопившие все необходимые для брожения вещества.
Способ приготовления
- Капусту нашинковать.
- Морковь натереть на крупной терке.
- Соединить капусту с морковью (стараться не приминать).
- Посолить, добавить мед и снова перемешать.
- В подготовленную стеклянную, эмалированную или деревянную емкость положить лавровый лист и перец.
- Затем выложить тонким слоем капусту, сверху насыпать ягоды клюквы. Повторять пока не закончатся ингредиенты.
- Капусту накрыть тарелкой, чуть меньшего диаметра, чем емкость для квашения. На тарелку поместить гнет.
- Смесь следует оставить в комнате и периодически проверять. После появления пены, обозначающей начало процесса брожения, снять гнет и пенку.
- Проколоть капусту для выхода газов. Для этих целей подойдет спица или деревянная шашлычная палочка. Если так не сделать, то получится перекисший невкусный продукт.
- Через несколько дней брожение закончится. Капусту можно есть. Хранить продукт необходимо в холодном месте, например, в холодильнике или погребе.
Совет: не старайтесь положить в капусту много клюквы, она придаст капусте излишнюю кислоту.
В любом случае – экспериментируйте и тогда обязательно отыщете идеальные пропорции!
0 Комментарии